Sommaire
Une histoire de famille, celle de la dynastie Guérard-Barthélémy.
UN GRAND LIEU D’HOSPITALITÉ À LA FRANÇAISE
Icône de l’hôtellerie à la française, Les Prés d’Eugénie sont un domaine unique de demeures historiques organisées en hameau, nichées dans un somptueux parc de 15 hectares. Un raffinement qui allie les exigences d’un Palace à la simplicité d’une maison de campagne.
LE COMBLE DU LUXE ? Se sentir comme chez soi !
LES PRÉS D’EUGÉNIE sont un hymne aux saisons, une ode à l’instant présent, un Art de Vivre.
À Eugénie, la nature s’invite en majesté pendant tout le séjour. 9 jardiniers prennent soin des 15 hectares de parc qui jouxtent une petite forêt, où les hôtes peuvent se promener quand ils ne font pas de jogging le long de l’allée des Cavaliers.
EUGÉNIE héritage & transmission UNE HISTOIRE DE FAMILLE
Depuis une décennie, Eléonore et Adeline modernisent le domaine, l’ancrent dans son époque, font sa promotion à l’étranger, tandis que Michel continue de veiller à la direction culinaire
ADELINE & ELÉONORE
Aujourd’hui, ce sont Eléonore et Adeline Guérard, nées en 1983 et 1986, qui assurent la direction des Prés d’Eugénie et, plus largement, du groupe familial, la Chaîne Thermale du Soleil. Les deux sœurs travaillent en symbiose. Complémentaires, elles se répartissent les responsabilités en fonction de leurs goûts et de leurs compétences.
EN CUISINE AVEC MICHEL GUÉRARD & HUGO SOUCHET
Hugo séduit Michel et Christine Guérard par son perfectionnisme et son goût de la subtilité. Hugo Souchet relève le formidable défi que représentent les restaurants d’Eugénie : 350 couverts par jour, 5 répertoires gustatifs, 4 lieux d’envoi, plus le room service… Plus que tout, le Chef se montre à la hauteur des 3 étoiles Michelin décrochées par Michel Guérard et gagne sa confiance. Le duo travaille à 4 mains en parfaite harmonie, d’abord les idées de recettes puis le renouveau complet du concept du restaurant étoilé en 2021. Le rêve de Michel Guérard se réalise, au terme de mois d’efforts partagés. L’héritage est désormais entre les meilleures mains, pour que l’aventure culinaire des tables d’Eugénie continue de faire scintiller des étoiles dans les yeux des amateurs de saveurs d’exception.
GASTRONOMIE
À Eugénie, trois restaurants et un café sont proposés aux hôtes.
LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE
Le restaurant gastronomique sublime la tradition française dans un cadre historique.
8 à 10 plats-signatures défilent comme le Homard « tourne-feu », bouillon marin au lait de coco & fleur d’oranger, le Dim Sum diaphane aux champignons, infusion crémée de truffe & mousse de chêne, l’entremet « nuage » du Marquis de Béchamel dans des assiettes Bernardaud exclusives.
L’ORANGERIE
Ambiance jardin d’hiver à l’Orangerie où l’on retrouve les classiques de Michel Guérard, en marge d’une cuisine santé, respectueuse de naturel. Les douceurs sont servies dans un chariot à desserts XIXème et le vin des vignobles du château de Bachen, propriété de la famille Guérard, dans du cristal de Bohème.
LA FERME AUX GRIVES
À un jet de pierre, la Ferme au Grives réjouit ses hôtes dans le décor d’un tableau flamand avec sa grande table recouverte de légumes multicolores, son accumulation de cages à oiseaux sur le mur, son immense cheminée dont l’âtre donne à voir d’imposantes pièces de viandes à la broche. La cuisine de Michel Guérard, qui a une prédilection pour la rôtisserie, trouve ici son terrain d’expression.
L’ART du bain
Les eaux thermales, connues depuis des millénaires, ont été appréciées d’abord par les Romains, puis par les grands de chaque époque, de Montaigne à Henri IV, à l’Impératrice Eugénie. Leurs vertus soignent les douleurs, rhumatismales et musculaires et la surcharge pondérale.
LA FERME THERMALE
Christine et Michel Guérard ont eu l’idée d’ajouter aux Prés d’Eugénie, un spa de campagne, en marge de l’établissement thermal, qui est dédié aux soins thermaux médicaux. Campée dans une ferme landaise traditionnelle reconstituée dans des matériaux anciens grâce au savoir-faire d’artisans locaux, La Ferme Thermale revisite la cure thermale et les rituels de santé qui marient les bienfaits des sources aux vertus des plantes.
SOURCES
Imaginé par Eléonore et Adeline Guérard, le concept Sources reflète les attentes d’une époque passionnante, mais épuisante. Entre Gascogne et Occitanie, les retraites détox Sources bénéficient de l’expérience du duo, aux commandes de l’un des premiers acteurs du bien-être en France, La Chaîne Thermale du Soleil, et de plusieurs domaines hôteliers renommés, Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains, 5 étoiles Palace, Le Château de Riell, 5 étoiles à Molitg-les-Bains entre autres.
