Sommaire
Vous connaissez sûrement le restaurant l’Oustau de Baumanière pour ses trois étoiles au Guide Michelin ou en raison de la présence du chef cuisinier et jury de Top Chef Glenn Viel. Les passionnés de gastronomie vont être heureux d’apprendre que l’établissement hôtelier de Baumanière vient étoffer son offre culinaire déjà bien fournie avec l’ouverture de sa propre chocolaterie. Alors, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas vous arrêter aux Baux-de-Provence. Vous savourerez ou remporterez avec vous des délices que vous ne retrouverez nulle part ailleurs.
Une chocolaterie dans l’esprit bijouterie sur la Place des Artisans
Cette chocolaterie, dans l’esprit bijouterie, s’installe sur la Place des Artisans de Baumanière. Dès vos premiers pas dans ce cocon de douceurs, vous découvrirez une décoration parementée de matériaux nobles et naturels avec du bois, du verre, du métal et des tons bois, terracotta et bleu. Les créations sont présentées en vitrine, une table dégustation est à disposition et l’emballage des pièces plus que raffiné.
Le projet de cette chocolaterie a été initié par le chef chocolatier Brandon Dehan, âgé de 29 ans et élu pâtissier de l’année 2020. Pour comprendre le pourquoi du comment de cette ouverture, le chef pâtissier nous a confié quelques mots :
« Cela fait déjà un an qu’on travaille sur la création de cette chocolaterie. Début 2021 Jean-André Charial (propriétaire et ancien chef de L’Oustau de Baumanière) nous a demandé quels étaient nos projets futurs. Étant lui-même un grand amateur de chocolat, il m’a très vite donné son aval. »
L’année 2022 donne donc le coup d’envoi de ce beau projet. Pour l’épauler, le surdoué de pâtisserie Brandon Dehan a recruté le jeune chef chocolatier Julien Despaquis (titulaire du Trophée de la Cabosse d’Or Junior et ancien employé de Pascal Caffet à Troyes).
Ensemble, ils vous proposent des confiseries à tomber par terre. Le praliné est au cœur de leurs friandises. Vous aurez le choix entre des tablettes gourmandes, des tablettes pures (provenant de Cuba, Sao Tomé, Équateur, Vietnam…), des coffrets de bonbons ou des confiseries au gré des saisons. Que vous soyez amateurs de chocolat ou tout simplement gourmands, nous sommes convaincus que le savoir-faire de ces deux génies vous fera fondre de plaisir !
Des créations destinées à tous
La chocolaterie n’est pas réservée qu’aux clients de l’hôtel spa puisqu’elle est accessible à tous les visiteurs. Si vous avez envie de déguster ces chocolats et confiseries sans vous déplacer, c’est également possible ! Elles sont livrées partout en France, grâce à la boutique en ligne.
Pour vous donner un avant goût de ce qui vous attend dans cette chocolaterie, nous vous laissons avec les mots du chocolatier :
« Le chocolat est issu d’un produit noble, une matière que j’affectionne particulièrement avec tellement de possibilités de le travailler. Il y a beaucoup de gourmandises et de plaisir dans ce produit et c’est cela qui m’anime. Le chocolat c’est aussi le péché mignon de Jean-André Charial, cela me tenait donc à cœur de réaliser ce projet avec lui et puis il y avait l’espace et l’envie d’un nouveau challenge. » – Brandon Dehan
Toute l’équipe d’Unique Hôtel Spa a hâte de goûter ces confiseries. Le Domaine de Baumanière s’affirme comme étant une référence culinaire française et nous cesse de nous épater par ses beaux projets et ses savoir-faire remarquables.
